Salieron unas baguettes del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza 🥖
Partiendo de un Poolish, una idea de prefermento introducido por panaderos Polacos en Francia que se realiza con misma cantidad de agua y de harina y algo de levadura, salieron unas hermosas baguettes siguiendo la receta 9/32 del libro Pan Casero de @ibanyarza
El día estaba nublado y pedía a gritos un pan casero y que la casa huela a pan horneado, nos dimos el gusto y salió una cena y desayuno con este pan.
Usé en todo el proceso harina 100% trigo orgánico que conseguí en @conexion.natural
Lleva práctica realizar los pliegues para formar, pero es algo que se puede aprender con solo hacer y hacer. Lo que si me pasó es que la fermentación una vez formada las barras se extendió un poco y por esa razón no terminó de abrir bien el corte de la superficie, pero bueno. Nada impidió que su sabor, aroma y crocantes de la corteza se disfrute a pleno.
Y la mejor forma de disfrutar estas baguettes ya lo sabemos todos, es con manteca y algo de azúcar por arriba, no hay más que hacer, obvio que el lado salado es hacer un sándwich de mortadela, por lo menos a mí me encanta así 😊
Artículos con los desafíos:
#1 Pan sin amasado del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
#2 Pan con masa vieja del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
#3 Pan con masa madre del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
#4 Chapatas del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
#5 Pan centeno 100% del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
#6 El Pan de Dan Lepard del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
#7 Pan de soda o polvo de hornear del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
#8 Pan chapati del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
#9 Baguettes del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
