#6 Pan de Dan Lepard del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
El Pan de Dan Lepard del libro “Pan Casero” es el pan número 6 del libro de Ibán Yarza. Sigo con el desafío que había dejado colgado, esta vez le llegó el turno a este pan de masa madre que casi no requiere amasado. Es un…
Pancake con descarte de Masa Madre
Una de mis almuerzos favoritos y más rápidos y nutritivos de preparar. La masa madre y las especias van de la mano como loco y esto es la muestra. Lo que hago es una suerte de pancake con la masa madre de descarte que tengo,…
Pan de molde con Masa Madre
A modo de tótem, este es uno de los panes emblemas para mí. Pan de molde con Masa Madre A simple vista es otro pan de molde mas, otro del montón, pero no. Ingredientes y técnicas cambian del todo. Como ya he comentado (y confieso…
Oeuf en Meurette o Eggs Meurette
Este es el mes del Malbec y la gente de @masvino.ok me invitó a que cocinara un plato especial, así que me pareció una buena idea hacer uno de los clásicos de Francia, el Eggs Meurette o en francés Oeuf en Meurette. Un plato con muchos ingredientes…
#5 Pan centeno 100% del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
Pan de centeno 100% del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza. Es el pan que continua en el libro “Pan Casero” de Ibán Yarza y parte de mi desafío. Es un pan espléndido, 100% centeno, tanto la masa madre como el pan en sí mismo….
Masa Madre líquida y sólida
Hay dos formas de realizar una masa madre y estas dependen de un factor: la hidratación. Cada una tiene sus características especiales y acá les quiero aclarar algunas dudas. Utilizando los sentidos, a primera vista veremos que son diferentes en cuanto a consistencia. Entonces, más…
Masa Madre: Preguntas Frecuentes
Preguntas frecuentes relacionadas al proceso de hacer y conservar Masa Madre. Si todavía no hiciste la tuya, primero te recomiendo que la crees, es solo tiempo y paciencia, acá dejo una guía completa para hacer Masa Madre en 7 días. Si ya la hiciste y…
3 Formas de conservar la Masa Madre
Cómo conservar masa madre Masa madre de acá y masa madre de allá. La creamos, hacemos pan y después que?, ¿Dónde la guardamos?, ¿Cómo la conservamos? Bueno acá les dejo algunas de las opciones que me funcionaron sobre cómo conservar la masa madre! Hay 3…
Guía completa para Pan de Masa Madre
Guía completa para Pan de Masa Madre Hoy debemos ir a nuestros antepasados, acá en este mismo planeta Tierra del que todos somos hijos. Aprender cómo realmente comenzó todo, volver al futuro y aplicar todas las técnicas que hicieron que evolucionemos y lleguemos aquí, al…
Masa madre de harina blanca y harina integral
Comencé un nuevo experimento llamado Masa madre de cuarentena y quiero compartirlo con ustedes a ver si se prenden y me siguen! Estamos todos encerrados y no hay excusa, necesitan harina y agua para comenzarlo. Pueden ver el último video con el proceso completo que…
Seguime en