Una de mis almuerzos favoritos y más rápidos y nutritivos de preparar. La masa madre y las especias van de la mano como loco y esto es la muestra.
Lo que hago es una suerte de pancake con la masa madre de descarte que tengo, agrego un poco de harina si hace falta y algo de sal. Lo doro de ambos lados y chau.
Por arriba le mando una mezcla de yogurt natural, para sumar un poco de acidez y además le añado una mezcla que hago en el mortero: sal gruesa, semillas de comino, granos de coriandro y pimienta negra. Por arriba un poco de verdeo y listo.
El sabor y los aromas que salen me vuelven loco, no sé si en otra vida fui comerciante de la ruta de las especias o qué, pero me vuela la cabeza la combinación de esas tres.
Como ven, la masa madre siempre se aprovecha, nunca se tira. En mi caso conservo los descartes en un frasco en la heladera.
Me cuentan si les copó la receta y si la prueban 😊
