Pancake con descarte de Masa Madre
Una de mis almuerzos favoritos y más rápidos y nutritivos de preparar. La masa madre y las especias van de la mano como loco y esto es la muestra. Lo que hago es una suerte de pancake con la masa madre de descarte que tengo,…
Pan de molde con Masa Madre
A modo de tótem, este es uno de los panes emblemas para mí. Pan de molde con Masa Madre A simple vista es otro pan de molde mas, otro del montón, pero no. Ingredientes y técnicas cambian del todo. Como ya he comentado (y confieso…
Hongos en conserva con salsa de soja y mirin
Hace rato tenía ganas de hacer esta receta que vi de la mano de @brad_leone Pasó bastante tiempo hasta que encontré creo los mejores hongos y son de la mano de un emprendimiento que me compartió el dato un amigo, @hongosblanc tiene unos productos de calidad suprema, en…
Oeuf en Meurette o Eggs Meurette
Este es el mes del Malbec y la gente de @masvino.ok me invitó a que cocinara un plato especial, así que me pareció una buena idea hacer uno de los clásicos de Francia, el Eggs Meurette o en francés Oeuf en Meurette. Un plato con muchos ingredientes…
Cómo hacer Kefir de agua
Ayer arranqué nueva tanda de Kefir, hacía rato que no preparaba, así que los rescaté de la heladera y al parecer van muy bien. Los tenía guardado en un frasco con azúcar mascabo hace un par de meses y ahora volvieron a la actividad. Acá…
Cómo hacer remolachas en conserva con vino tinto
REMOLACHA en conserva con vino tinto. La remolacha es una de las verduras que más me gustan, se pueden cocinar de varias maneras y se pueden comer de varias maneras. Y esta es una gran opción, es el mismo procedimiento que sigo para hacer los…
#5 Pan centeno 100% del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
Pan de centeno 100% del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza. Es el pan que continua en el libro “Pan Casero” de Ibán Yarza y parte de mi desafío. Es un pan espléndido, 100% centeno, tanto la masa madre como el pan en sí mismo….
El pan de MASA MADRE no es una MODA
El PAN de MASA MADRE no es una MODA. Es un HÁBITO que la humanidad tuvo por más de 5000 años desde que se hicieron los primeros panes fermentados en el Antiguo Egipto. Un hábito que fue trucado recién en el siglo XIX luego de…
Cómo hacer Chucrut o Sauerkraut
Hace rato se me había terminado el Chucrut (o Sauerkraut como le dicen en Alemania) y acá salió una nueva tanda, esta vez un poco más grande para poder repartir a familiares y amigos 😊 Dato que fui aprendiendo a lo largo de la lectura…
#4 Chapatas del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
El calor se merece unas buenas Chapatas para unos sándwiches, así salió la receta 4/32 del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza. Como el menciona, es una buena receta porque se puede hacer con un fermento previo, ya sea un Poolish o Biga, fermentos que…
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