Pan de centeno con soaker de granos en cerveza negra
Un nuevo pan de centeno sale a la luz. Probé con nuevos ingredientes y quedó espectacular de sabor, a mi me gustó mucho. Hice la misma receta de pan de centeno que la última vez, pero ahora con el agregado de un soaker o remojo…
El pan no es unos y ceros
El pan no es ceros y unos 🍞 Cocinar y específicamente hacer pan, en un mundo tan tumultuoso y digital como el que vivimos hoy, es una de las actividades analógicas con las cuales conectamos más con nosotros mismos y la Tierra. En esta actividad…
#9 Baguettes del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
Salieron unas baguettes del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza 🥖 Partiendo de un Poolish, una idea de prefermento introducido por panaderos Polacos en Francia que se realiza con misma cantidad de agua y de harina y algo de levadura, salieron unas hermosas baguettes siguiendo…
Yogur casero
El viernes pasado hice Yogur por segunda vez, pero en esta oportunidad lo hice con leche descremada para ver cómo salía, no tenía mucha fe pero a decir verdad salió bastante bien. Lo que hice fue utilizar 1,250 libro de leche y unos 60g de…
#7 Pan de soda o polvo de hornear del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
Salió del horno el Pan de soda o polvo de hornear del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza. Tocaba el turno al llamado Pan de Soda, es un pan en el cual la receta básica parte de no añadir ninguna levadura, solamente usar lo que…
#6 Pan de Dan Lepard del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
El Pan de Dan Lepard del libro “Pan Casero” es el pan número 6 del libro de Ibán Yarza. Sigo con el desafío que había dejado colgado, esta vez le llegó el turno a este pan de masa madre que casi no requiere amasado. Es un…
Cómo hacer Kefir de agua
Ayer arranqué nueva tanda de Kefir, hacía rato que no preparaba, así que los rescaté de la heladera y al parecer van muy bien. Los tenía guardado en un frasco con azúcar mascabo hace un par de meses y ahora volvieron a la actividad. Acá…
#5 Pan centeno 100% del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
Pan de centeno 100% del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza. Es el pan que continua en el libro “Pan Casero” de Ibán Yarza y parte de mi desafío. Es un pan espléndido, 100% centeno, tanto la masa madre como el pan en sí mismo….
Cómo hacer Chucrut o Sauerkraut
Hace rato se me había terminado el Chucrut (o Sauerkraut como le dicen en Alemania) y acá salió una nueva tanda, esta vez un poco más grande para poder repartir a familiares y amigos 😊 Dato que fui aprendiendo a lo largo de la lectura…
#4 Chapatas del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza
El calor se merece unas buenas Chapatas para unos sándwiches, así salió la receta 4/32 del libro “Pan Casero” de Ibán Yarza. Como el menciona, es una buena receta porque se puede hacer con un fermento previo, ya sea un Poolish o Biga, fermentos que…
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