Cómo hacer huevos “Ajitsuke Tamago”
Empiezo un nuevo experimento y esta vez vamos a hacer huevos “Ajitsuke Tamago”, para este voy a usar huevos (obviamente), sake, mirin y salsa de soja. Vamos a ver la diferencia de tener los huevos sin marinar y otros marinados 1 y 2 días. Este…
7 libros recomendados sobre fermentación
¿Te gustan los libros? ¿Estás comenzando en el mundo de la fermentación? Si es así, estos son 7 libros recomendados sobre fermentación que debes tener en la cocina. La acción de fermentar forma parte de la humanidad desde hace mas de 14000 años, no es…
3 Podcast sobre cocina + BONUS
3 Podcast sobre cocina Ya va el día 40 y tanto de cuarentena. Todos estamos buscando cosas productivas para hacer, eso sí que se esparció más rápido que cualquier virus. Hay vivos en instagram, contenido gratuito de acá y de allá, tutoriales y series y…
2 herramientas para afilar cuchillos de cocina
2 herramientas para afilar cuchillos de cocina Manos a la obra, Domingo de cuarentena y hay que aprovechar a poner a tono nuestra cocina. Siguiendo con el tema de los cuchillos, les quiero mostrar cuáles son los dos sistemas que uso para afilar los míos…
Un primer cuchillo
Un primer cuchillo es todo lo que se necesita y es una de las primeras herramientas de la humanidad. Hoy miércoles 15 de abril cumpliría 95 años mi abuelo paterno. Un polaco algo cabeza dura del que aprendí muchas cosas, desde carpintería a tomar el…
3 Formas de conservar la Masa Madre
Cómo conservar masa madre Masa madre de acá y masa madre de allá. La creamos, hacemos pan y después que?, ¿Dónde la guardamos?, ¿Cómo la conservamos? Bueno acá les dejo algunas de las opciones que me funcionaron sobre cómo conservar la masa madre! Hay 3…
Guía completa para Pan de Masa Madre
Guía completa para Pan de Masa Madre Hoy debemos ir a nuestros antepasados, acá en este mismo planeta Tierra del que todos somos hijos. Aprender cómo realmente comenzó todo, volver al futuro y aplicar todas las técnicas que hicieron que evolucionemos y lleguemos aquí, al…
6 películas sobre cocina
Lo prometido es deuda y acá están mis recomendaciones de 6 películas sobre cocina (ya sea comida o bebida) para ver durante la cuarentena. Elegí 6 que para mí son las que más me gustan, hay muchas más, así que si tienen para recomendar no…
Masa madre de harina blanca y harina integral
Comencé un nuevo experimento llamado Masa madre de cuarentena y quiero compartirlo con ustedes a ver si se prenden y me siguen! Estamos todos encerrados y no hay excusa, necesitan harina y agua para comenzarlo. Pueden ver el último video con el proceso completo que…
Cómo hacer las Ciruelas Fermentadas del libro Noma
Cómo hacer las Ciruelas Fermentadas del libro Noma Vengo hace un tiempo bastante manija con el tema de la fermentación, todo gracias al groso de @reneredzepinoma y su libro la Guía de Fermentación de Noma. Hoy quiero probar algo nuevo y voy por las ciruelas fermentadas. Este…
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