Ensalada de zucchini con palta

Un Domingo a puro verde. Salió esta ensalada de zucchini con palta.
Es muy fácil, rica y refrescante para levantar si venís con resaca 😛

Vas a necesitar:

– 1/2 zucchini
– 1 palta
– 12 almendras aproximadamente
– Unas hojas de perejil
– Unas hojas de albahaca
– 1/2 Limón
– 4 cdas de Aceite
– Sal y pimienta
– Una pizca de ají molido

Simplemente lo que hacemos es poner la palta, las almendras, perejil, albahaca, ralladura y jugo del limón, sal, pimienta, ají y aceite en la procesadora y trituramos todo. Depende la consistencia que quieran lo harán por más o menos tiempo, a su gusto.

Una vez listo eso, pelamos el zucchini y cortamos en láminas, luego en tiritas largas, como si fueran papas fritas bien finitas.

Mezclamos todos los ingredientes en un plato, decoramos con un par de almendras y un poco de pimienta y listo.

A servir y disfrutar!! 😁

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